形・大きさでみても、世界の米はいろいろである。4.5mm以下の短い米や9.0mmを超す長い米もある。世界で生産されている米の圧倒的多数は長粒種である。玄米の長さと幅の比は日本の米で1.6ないしは2.0であるが、世界にはそれが3.0にもなる細長い米もある。米の大きさを千粒の重さで見れば、35ｇ以上の大粒米もあれば、10ｇにもみたない小粒米もある。白印が日本の標準的な米である。